Masa de piza

Hola. Hoy les contare como se hace la masa para la pizza. Es algo sencillo y creo que les gustará.

Masa de pizza

Ingredientes. Como para 15 personas

•  2kg de harina 0000
• 100gr de levadura fresca 
• 50gr de azúcar
• 500cc de leche tibia
• 450cc de agua tibia
• 50gr de manteca
• 60cc de aceite
• 50gr de sal fina

 Preparación

Poner la harina preferentemente tamizada en un bol o fuente no grande, realizar un volcán o corona y en el centro poner levadura desgranada, agregar el azúcar y algo del total de los medios líquidos, trabajar con algo de harina y lograr un engrudo.

Incorporar el aceite, la manteca y la sal alrededor sobre la harina, ir tomando el total de la harina, hasta completar.

Lograr una masa sin amasar mucho y tapar y dejar relajar por 10 minutos, seguidamente separar en bollos según el tamaño y grosor de las pizzas.

Fettuccines con salsa de tomate

Fettuccines con salsa de tomate

Ingredientes de la masa                          

·       100gr de harina 000

·       1 huevo

·       20gr aceite de oliva

·       5gr de sal

·       120gr de agua tibia

Preparación

·       Poner todos los ingredientes en una procesadora excepto el agua.

·       Poner a una velocidad baja.

·       Ir agregando el agua hasta formar una masa homogénea.

·       Retirar la masa.

·       Dejar reposar la masa tapada 30 min.

·       Dividir la masa en 3 ovillos

·       Extender la masa de forma rectangular o cuadrada.

·       Cortar con un cuchillo muy afilado cintas de medio cm de ancho por todo el largo del rectángulo.

·       Reposar las cintas colgadas hasta el momento de la cocción.

Ingredientes para la salsa                         

·       200gr de tomate concasse

·       3 dientes de ajo enteros

·       50gr de cebollas en cubos chiquititos

·       20gr de zanahoria en cubos chiquititos

·       50gr de vino tinto

·       50gr de aceite de oliva

·       15gr de sal

·       1gr pimienta negra molida

·       5gr de azúcar

Preparación

·       Calentar la sartén.

·       Agregar el aceite.

·       Poner el ajo y la cebolla y la zanahoria.

·       Saltearlos hasta que estén translucidos.

·       Agregar el tomate.

·       Saltear hasta que el tomate se deshaga el tomate.

·       Apagar con vino tinto y reducir hasta que se seque.

·       Agregar la sal, la pimienta y por último el azúcar.

·       Optativo: para obtener una salsa más refinada licuar la salsa caliente y agregar 50gr de crema de leche.  

Montaje de los Fettuccines                          

·       Cocinar los fettuccines 3min. En agua hirviendo.

·       Sacar la pasta del agua y agregar en las sartén caliente con la salsa.

Mesclar bien la salsa con los fettuccines y servir.